Salmon divino Salmon

Salmon del pacifico relleno con gremolata de almendras sobre pure de papa-apio almidonado y demiglace de damascos de temporada.

"Los salmones del pacífico tienen una característica que los diferencia y es su condición de semélparos, es decir que mueren después de reproducirse, lo que provoca una alta incorporación de materia orgánica a través de sus restos, sin estar preparado los ecosistemas para asimilarla."