Amuse bouche
Zucchini grillado al merken en roll de queso azul y nueces con souffle de salmon del pacifico.
Entrada
Tartaro de centolla, mix de brotes organicos, dressing de citricos ahumados, aire de zanahoria-jengibre y polvo de physalis.
Principal
Mero en cristales de tocino, hojas de vinagrillo con aceite de trufa, Changle grillado con mantequilla clarificada y gremolata de miel de ulmo.
Pre- dessert
chutney de pepino dulce con queso de oveja y galleta de sesamo.
Dessert
Coulant de chocolate, quenelle cremosa de kiwi y arena de murta calafate.
"En creatividad lo importante no es lo que buscas, sino lo que encuentras" Ferran Adriá
Lo primero... superar mis limites.
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