Menu del mar con dulce final

Amuse bouche
Zucchini grillado al merken en roll de queso azul y nueces con souffle de salmon del pacifico.

Entrada
Tartaro de centolla, mix de brotes organicos, dressing de citricos ahumados, aire de zanahoria-jengibre y polvo de physalis.

Principal
Mero en cristales de tocino, hojas de vinagrillo con aceite de trufa, Changle grillado con mantequilla clarificada y gremolata de miel de ulmo.

Pre- dessert
chutney de pepino dulce con queso de oveja y galleta de sesamo.

Dessert
Coulant de chocolate, quenelle cremosa de kiwi y arena de murta calafate.