La papa-apio, increible naturaleza...

El órgano de consumo de apio-papa es una estructura compleja formada por parte del hipocotilo y la raíz primaria que se engruesan, resultando en lo que vulgarmente se conoce como una "papa" o "raíz". Esta es de forma globosa a trapezoidal, de tamaño grande (± 250 g), de color amarillo-verdoso a blanco, y de consistencia parecida al tallo (corazón) del apio común. Este órgano tiene un sabor más o menos intenso a apio y se usa algo al estado fresco, en ensaladas, pero principalmente cocido y también como producto procesado en conservas y congelado.